Их выращивают на небольшой ферме, где работает всего 10 специалистов. Чтобы получать чудо-деликатес, улиткам создали влажный средиземноморский климат.
Влажно и жарко, чтобы на свет появилась икра средиземноморской улитки, нужен инкубатор — здесь моллюск откладывает яйца. Часть икры оставляют здесь, чтобы родились новые дети.
А это “детский сад” улиток — здесь на специальном пастбище выращивают моллюсков. Владельцы фермы шутят, говорят, бизнес для ленивых. Улитка неприхотлива, почти не болеет, а технология производства — проста. На одном гектаре можно вырастить их 10 тонн.
Смотрите: Средиземноморские улитки — как выращивают в Украине и сколько можно заработать
Уникальный деликатес — икра улитки похожа на жемчужины, она белая, иногда розовая. Икра улитки, говорят специалисты, полезнее дорогих видов рыбных аналогов. О ее пользе, а также мясе средиземноморской улитки и говорить нечего. В химическом составе большое количество витаминов и минералов.
Мясо улиток содержит незаменимую аминокислоту — луцин, в состав которой входит холин, который необходим для нашего организма, икра уникальна по своему составу, так что где-то на 30-32% в ней содержится легкоусвояемого белка.
Все полученное на улиточной ферме, идет на экспорт — в Украине культуры потребления такого продукта нет. 100 граммов икры средиземноморской улитки за рубежом стоит от 300 евро.
Товар очень популярен особенно на рынках Европы и в Арабских Эмиратах. Лучшие мировые рестораторы закупают икру у украинских фермеров прежде всего из-за особого вкуса и пользы.
К слову, Факты писали об импорте рыбы из Норвегии: как ловят и путь в Украину.