Аномальная жара и длительные отключения света стали настоящим вызовом для магазинов, вынужденных массово выбрасывать испорченные продукты и считать убытки.
Генераторы иногда ломаются, а холодильники не выдерживают. В одном из супермаркетов Киева на полу лужи, морозилки в конденсате, внутри полупустые, потому что допродают остатки. Однако когда дают свет, ситуация не лучше.
Холодильники с овощами потекли, лужи в отделе с колбасами, а в рыбном — вообще почти пусто.
Как выживают маленькие магазины во время отключений света
Сергей Бабак из Днепра, который с женой держит маленький магазин возле дома, спасает свою выручку, как может. Раньше продавали молочные продукты, рыбу и мясное. Сейчас витрины полупустые. Оставшуюся колбасу будет выбрасывать.
– Она упакована и вакуумирована, но температурный режим не соблюдался, поэтому это нельзя продавать, – рассказывает мужчина.
Света нет по 8 часов, что не совпадает с графиком. Сейчас магазин снова в темноте, на улице работает генератор, и по очереди Сергей подключает к нему холодильники. На топливо идут все вырученные деньги. Уже месяц не закупает мороженое и замороженные полуфабрикаты, поскольку не может что-либо планировать, когда отключения не соответствуют графикам.
– Покупатели нас понимают, но они тоже не могут ждать – им нужна сметана, молоко, мороженое… А у меня страх, что я могу это все потерять, то есть сейчас закупить и потерять, – жалуется владелец магазина.
Поэтому, по его словам, нужен пусть даже очень жесткий, но четкий график.
На испорченные продукты в магазинах люди жалуются в Госпродпотребслужбу, стало больше случаев отравлений, но сейчас трудно определить, товар испортился в магазине или дома, потому что без света все.
Какая ситуация в больших торговых сетях
В Ассоциации ритейлеров говорят, что большие сети снабжены генераторами, но порой и они не спасают. Трудно работать и пекарням.
— Когда происходит отключение света и подключение генератора, проходит где-то 10 минут, и по сути все тесто, которое стоит в печах, уже непригодно для дальнейшего выпекания, это уже убытки, — объясняет исполнительный директор Украинского фуд-ритейл-альянса Наталья Петровская.
От жары и непрерывной работы генераторы ломаются, потому что рассчитаны на аварийную помощь, а не постоянное использование. А резервные есть не у всех.
Однако ритейлеры хотят продать качественный, свежий товар, поэтому сокращают ассортимент скоропортящихся товаров, ускоряют логистику, регулярно проверяют товар, докупают генераторы.
Два мощных генератора стоят в этом киевском супермаркете. Света здесь нет по 7-8 часов каждый день. Из сети все переключается где-то через минуту от момента отключения электронерегии, говорит руководитель сектора человеческих ресурсов Auchan Яна Ефимчук-Синенькая. Все холодильники заживлены.
Кулинарию здесь пекут и готовят по большей части, когда есть свет из сети, потому что от скачков напряжения оборудование может ломаться.
Каждые два часа ветврачи проверяют холодильники и температуру в них.
А ночью в супермаркете тоже дежурят работники и следят, чтобы все работало.
– Даже если что-то ломается, мы имеем возможность, не теряя этой цепочки холода, перенести этот товар, – говорит она.
Часть открытых холодильников модернизировали, установили дверцу. В случае необходимости туда можно положить спецсредства, чтобы дольше держали холод.
– Логистические цепочки были пересмотрены, чтобы товар быстрее доходил до каждого магазина. Некоторые холодильники мы отключили, опримизировали распределение товаров, чтобы не тратиться дополнительно, потому что это и финансовая сторона, – отмечает Ефимчук-Синенькая.
Ущерб от такой работы в супермаркете пока не считали. А покупатели сейчас берут и молочку, и мясо, и заморозку, правда, теперь не большими партиями на неделю, а маленькими – на день-два.
Работа на генераторе, расходы на горючее обходятся магазинам где-то втрое дороже, чем электроэнергия из сети. Так что ритейлеры уже говорят о повышении цен на продовольствие. Потому что на генераторах работают и производители, и это будет неизбежно закладываться в цену товара.
