Без химикатов и с минимальным вмешательством человека: как изготавливают биовино в Грузии

Никаких пестицидов, никаких удобрений, химии и добавок — все это о биовине. Это любовь к почве, к лозе. Это минимум вмешательства человека в самом процессе виноделия. И в результате — это уникальный вкус вина.

В Грузии эковиноделие очень популярно. Хозяйства, занимающиеся изготовлением такого напитка — обычно маленькие. Но государство их хорошо поддерживает и дотациями, и кредитами.

За весь сезон созревания и сбора урожая ни почва, ни сам виноград ни разу не обрабатывают химикатами. Вредителей отпугивают растениями, которые сажают между рядами. Например, лавандой. И специальными феромонами.

Интересно, что вырастить и обработать биовиноградники легче, чем обычные. При этом, качество выше. Но урожайность — в разы меньше.

Читайте: Можно ли смешивать вино с пивом – ответ ученых

Созревает вино в специальных глиняных чанах — квеври. Так делали хмельной напиток в Грузии еще 8 тыс. лет назад. Само помещение, где проходит процесс — тоже особенное. Сооружено только из камней, дерева и извести. Внутри — максимум 14 градусов.

А еще — обязательно правильно хранить готовый напиток. Температура — не более 12 градусов. Бутылки — в горизонтальном положении, чтобы пробка не была сухой.

Виноделием в Грузии занимается каждый второй. Но пьяных грузинов на улицах не встретить. Ибо культура потребления — особенная.

К слову, Факты ICTV рассказывали о том, как сделать вино из вишни.