Паски в супермаркетах України: що пропонують Billa, Еко, АТБ, Сільпо та Фора – Ситий в7
У метушні будніх днів не завжди є можливість приготувати паски самостійно, тим більше це досить довгий процес. Більшість з нас біжать за обрядовим хлібом в супермаркети, кондитерські або замовляють.
Наш експерт Каріна Зуєва разом з кондитером Тамарою Балєвою вирішили продегустувати паски з українських супермаркетів – Billa, Еко маркет, Сільпо, АТБ, Фора.
Тамара Балєва – кондитер, який працює через Instagram.
Моя робота – моє хобі, від якого я отримую задоволення.
У 2014 році Тамара почала займатися кондитерською справою. Все почалося з сімейних застіль, де дівчина пригощала родичів своїми виробами, після – виставка на Пейзажній алеї, яка була присвячена благодійному фонду АТО.
Разом з моєю подругою ми вирішили напекти смачненького і пожертвувати гроші від проданого на благодійність. Люди дуже швидко все розкупили, поверталися та запитували, як і де нас можна знайти.
Після цього дівчина-кондитер відійшла від всього, чим займалася до, і присвятила свій час кондитерському мистецтву.
Зараз я чітко розумію, що мені подобається. Спочатку я займалася бісквітними тортами і капкейками, зараз також мода на муссові торти.
На що звертати уваги, купуючи паску в супермаркеті
Якщо пекти паски самостійно і за всіма правилами, то це вийде дорожче, ніж ми її купимо, – зауважила Тамара.
Перш ніж купувати паску, потрібно обов’язково прочитати склад. В основному промислові виробники економлять та додають яєчний і білковий порошок замість яєць, сухе молоко, барвники, маргарин або спред замість масла. Все це робиться для того, щоб здешевити виробництво.
Не завжди дорога паска означає, що вона буде якісна та смачна.
Крім того, в таких супермаркетах, як Метро або Ашан продаються заморожені паски, які стоять у відділах для заморозки. Відрізнити такий великодній хліб можна у міру його засихання.
Рецепт повинен бути максимально наближений до оригінального, тому що часто ароматизаторами та добавками намагаються приховати неякісні закладені продукти.
Якщо великодній хліб дуже світлий, то, найімовірніше, він недопечений. Коли стискаєте якісну паску в руці, вона повинна відскочити і повернутися у свою форму.
Я не любила паски, поки не почала пекти їх сама, – сказала Тамара.
Приблизний термін придатності паски повинен становити тиждень. Якщо зберігати її неправильно, вона швидко почне черствіти. Якщо брати імпортні паски, наприклад – панетоне, то у більшості з них термін придатності місяць, який просто недопустимий для хлібобулочного виробу.
Billa
Вибір пасок в Billa залишає бажати кращого, на вітрині тільки два види пасхального хліба з додаванням родзинок. Хочу зазначити, що ревізія проводилася 23 квітня, можливо, перед святом вибір збільшиться.
Ціна пасок від 24 грн 99 коп.- за маленьку, до 39 грн 99 коп. – за велику, хоча за розміром особливої відмінності в них немає.
Ціна придбаної нами паски – 39 грн 99 коп.
На пасці з Billa видно невелику нерівність, яка означає те, що тісто не витримали. Коли тісто витримано правильно, паска зазвичай кругла або трохи плоска. Рухи в сторону говорять про те, що тісто було нестабільне, – зауважила експерт.
Замість складу приліплена зовсім інша етикетка. Таку паску краще не купувати.
Розріз паски світлий – це говорить про те, що виріб недопечений, а зверху прикрашена цукровою глазур’ю. Вона свіжа, але досить тверда і збита, відразу ж ламається в руці.
На смак дуже важка. Спочатку в роті відчувається солодкість, але післясмак звичайного хліба.
За наповненням сухофруктами – ціна відповідає якості. Якщо ж брати всі інші смакові якості, то вона більше схожа на здобну булочку, яка довго жується.
Оцінка паски – 3\5
Еко маркет
На вітрині Еко маркету представлений різноманітний вибір пасок – шоколадні, сирні, класичні, які прикрашені горіхами, цукатами, глазур’ю та шоколадними кульками.
Ціна пасок від 12 грн 99 коп. до 184 грн 90 коп.
Ціна придбаної нами паски – 41 грн 31 коп.
На погляд все гарно, але декор вологий – якщо така паска постоїть в теплій кімнаті, вона розтане та потече. Складу на пасхальному хлібі немає, тому ми можемо тільки здогадуватися, з чого вона зроблена, але є кінцевий термін придатності.
Пропечена краще, ніж паска з Billa, але дуже висока – це говорить про те, що в ній мало жирів. Видно, що борошно погано вимішане. Якщо її затиснути в руці і відпустити, то вона повертається назад, але сама по собі дуже тверда і кришиться. Абсолютно суха, а начинки в ній практично немає, – сказала Тамара.
Смаку не має жодного, єдиний плюс в тому, що вона пропечена.
Якщо порівнювати з попередньою паскою, то там хоча б були родзинки і якась початкова солодкість, тут немає нічого. За структурою вони схожі – сухі та несмачні, – зазначила кондитер.
Оцінка паски – 2\5
АТБ
На вітрині АТБ представлено декілька пасок, які відрізняються розміром та виробником. Ціна від 20 грн 80 коп до 40 грн 80 коп.
Я купила паску виробництва Київхліб – 34 грн 30 коп. В очі кидається напівпрозора цукрова глазур.
У складі ми бачимо маргарин, рослинні рафіновані і модифіковані жири (пальмова олія), додана лимонна кислота, харчовий барвник, яйця у вигляді меланж та замінник какао-масла. Відверто кажучи, склад паски дуже поганий.
Паска досить темна та пропечена рівномірно, за структурою пористіша за рахунок масел, досить черства та абсолютно суха. Термін придатності не більше 12 діб, а виготовлена вона 20 квітня, тобто на момент Великодня вона буде вже не свіжою. Ціна не відповідає якості, – сказала кондитер.
Оцінка паски – 2\5
Сільпо
На вітрині в Сільпо я побачила тільки три види пасок від виробника Сільпо-Фуд, ціни на які від 17 грн 99 коп. до 59 грн 99 коп.
Я взяла паску середнього розміру за 36 грн 99 коп.
У складі можна побачити маргарин, молоко, масло у вигляді ароматизатора, жовтки і жовтий барвник. За складом паска з Сільпо краща, ніж попередні, – сказала кондитер.
Пасочка досить м’яка і прикрашена білковою глазур’ю, добре пропечена та пориста.
У розрізі зовнішній вигляд гарніший, ніж у інших, але чітко видно додавання фарбника – жовті цятки. Родзинок додано зовсім небагато. Через використання ароматизатора має цитрусовий смак.
Якщо порівнювати з попередніми пасками і не говорити про натуральність, то вона більш смачна, – сказала Тамара.
Оцінка паски – 4\5
Фора
Вибір пасок у Форі більший, ніж в АТБ, але менше, ніж в Еко маркеті. На вітрині чотири види пасхального хліба від виробника Київхліб і хлібопекарського комплексу Кулиничівський. Ціни від 22 грн 29 коп., до 46 грн 99 коп.
Я купила великодній хліб за 22 грн 29 коп. У складі паски є барвник, маргарин, ароматизатор і сухий яєчний білок.
Вона добре пропечена, але у розрізі паска досить жовта через додавання барвника. Якщо дивитися на наповнення, то його мало.
Смаку у цього великоднього хлібу немає ніякого і навіть цитрусового ароматизатора не відчувається. Не дивлячись на те, що вона суха, комом у горлі не стає. Якщо ми говоримо про те, що вона коштує 22 грн., то тут ціна відповідає якості, – зазначила кондитер.
Оцінка паски – 2\5
Загальне враження
Якщо порівняти всі ці п’ять пасок і сказати, яка з них духмяна та більш-менш важка, то це паска з Сільпо, в ній хоча б відчувався цитрусовий ароматизатор. Не дивлячись на її сухість, вона не стає комом у горлі.
Якщо є можливість, то раджу вибирати дорожчий варіант пасок, хоча б 60 грн. за маленьку. Якщо ви не можете спекти великодній хліб самостійно, то потрібно дивитися, щоб він був більш-менш натуральний. Однозначно вибирайте м’якший варіант і той, де є склад, – сказала Тамара.
Якщо ви хочете, щоб ми відвідали заклад, в якому ви часто буваєте чи який хочете проінспектувати – пишіть нам на пошту Zuieva.K@ictv.ua і ми зв’яжемось з вами. Також підписуйтесь на наш Instagram, щоб бути в курсі всіх ревізій.
Каріна Зуєва
