В Алазанской Долине расположено самое большое на всем Кавказе хранилище вина. В 15 туннелях хранится более 6 миллионов литров этого напитка богов.
Это уникальное хранилище построили 50 лет назад в маленьком городке Кварели. Здесь десятилетиями хранились лучшие вина Кахетии, этот регион — колыбельная виноделия Грузии. Здесь 65% всех виноградников страны.
Читайте: Алкоголь-убийца в Украине: как не стать жертвой отравления – советы доктора
В течение всего года температура в туннелях 12-14 градусов, влажность — 70%. Это идеальные условия хранения и выдержки вина. Сейчас тоннели, общая протяженность которых почти 7 километров, принадлежат одной из крупнейших винодельческих компаний страны — Хабера — часть используют для хранения элитного вина, другую — для экскурсий и дегустаций. Здесь угощают вином, которое по старинной грузинской технологии созревает в огромных глиняных кувшинах — квеври.
— Горсть винограда собирается и опускается в квеври. Два месяца идет процесс ферментации. Затем выжимки начинают опускаться на дно, вино на поверхность поднимается и 4 месяца фильтруется. Так как оно на выжимках, вино на вкус такое терпкое, насыщенное, ароматное, янтарного цвета, — рассказывает сомелье София Кацитатзе.
В горных селах вино до сих пор давят ногами.
— Сацнахели (специальная деревянная емкость, в которой ногами давят виноград. — Ред.) — это для винограда, чтобы давить. Обязательно ногами, но только мужчины. Потому что у женщины характер часто меняется, это не хорошо для вина, — отмечает краевед Майя Нанинашвили.
Сейчас в Грузии заканчивается сбор винограда.
В прошлом году Грузия экспортировала 36 миллиона бутылок вина в 46 стран мира. Больше всего продали в Россию и Казахстан. На третьем месте — Украина — почти 3,5 миллиона бутылок. Крупные компании в этом году на урожай не жалуются, а вот у селян не все так хорошо. Говорят — болезни покосили.
Но, несмотря на неурожай — гостям здесь всегда рады и найдут чем угостить.
Напомним, на Тернопольщине разоблачили производителей поддельного алкоголя, которые наклеивали поддельные марки акцизного налога.
