Более 20 видов: как производят крафтовые сыры на Черкасчине и цена

Кротен, шевретта, моцарелла и рикотта. В общем два десятка крафтовых сыров варят в небольшом селе Первомайском Черкасской области. Семья переселенцев из Крыма сначала открыла здесь семейную сыроварню, а сейчас на ее основе создала целый кооператив.

Виктория и Игорь прошли обучение у специалистов, приобрели собственную лабораторию и взялись за экологическое сыроварение по французским и итальянским технологиям. Баварец с темным пивом, сыр из козьего молока, выдержанный Голландец, сыр с пажитника с тонким ореховым вкусом, кротен, Шевр, буратта, халуми. По принципу натурального сыроварения изготавливают более 20 видов крафтовых сыров.

Читайте: Секрет итальянских сыров: что добавляют и как выбрать

Моцарелла Казацкая — коронный и популярный сыр. Именно с ним супруги вышли на рынок. За сутки этого вида продукта могут приготовить до 30 килограммов.

Продукцию Госпожа Козы поставляют в магазины и рестораны Черкасс. Средняя цена за килограмм моцареллы — 210 гривен, твердого коровьего сыра от 260 гривен, козьего — от 350. Семья мечтает о собственном магазине.

К слову, сыры, которые нельзя есть: как выявить фальсификат.