Сезон шашлыков — как правильно выбрать, порезать и замариновать мясо

Сезон пикников стартовал. И главный атрибут отдыха на свежем воздухе — жареное мясо. Из свинины, баранины, птицы, рецептов десятки. Но есть секреты, которые 100% помогут приготовить шашлыки сочными и мягкими.

Секрет первый, не все мясо подходит для шашлыка. Надо правильно выбрать, какое мясо покупать на шашлык. Начнем с баранины.

Вместо баранины вам могут подсунуты мясо козы. На вид оно одинаковое, но вкус уже не тот. Разглядеть обман помогут ребра.

Вдвое дешевле свинина — 150 грн за кг в столице. На шашлык лучше брать ошейное мясо. Чтобы шашлык получился сочным и мягким, мясо нужно правильно нарезать и замариновать.

Смотрите: Горы мусора и опасные отходы: Последствия праздников в Украине

Мариновать можно в минеральной воде, пиве, и даже кефире. Но никогда не используется майонез и дешевое вино.

Повар Гиви советует не мариновать мясо вечером. Для сторонников говядины советуем на сетке приготовить модный сейчас альтернативный стейк с пахового мяса.

Стейк нужно щедро смазать устричным соусом. Затем добавить измельченный чеснок и масло. Положить на сутки в холодильник и можно жарить.

При покупке мяса врачи советуют учитывать свои возраст, пол и хронические болезни. Даже правильно приготовлений шашлык может нанести вред, если вы будете употреблять его не с тем алкоголем.

Если использовать десертные вина, то оно не даст перевариться куску мяса, и будет гнить в кишечнике. Вино должно быть сухое или полусухое, даже сухое шампанское может подойти. Тяжелые напитки — водку, коньяк можно, а вот ликер — противопоказаный.

К слову, Факты писали о дозе алкоголя, которая сокращает жизнь на 5 лет.