Шампанское из березового сока и конопляный хлеб: топ-3 казацких рецепта

Мясо, маринованное в дубовом листе, конопляный хлеб и шампанское из березового сока — в Виннице возрождают казацкие рецепты. Вместо полевых трав, которые употребляли казаки, к салату из козьего сыра и маринованных груш добавляют микрозелень. Этим блюдам менее 300 лет, говорит исследовательница подольской кухни Елена Павлова.

Рецепты ищет в архивах и с переводов старожилов. Цель — не только возродить старинную кухню, а научить туристов потреблять именно украинское. Готовят блюда, которые не попробовать ни в одном другом месте, все для туристов.

Смотрите: Почему греки стройные до старости и какой на вкус настоящий греческий салат — гастротур в Грецию

Правда, на современный лад. В земле и глиняных печах готовить нет возможности. К тому же, люди привыкли к хорошей подаче и интересной презентации. Рестораторы уже подсчитывают выгоду. И уверяют — старинные блюда будут не дорогие. Необычный конопляный или хлеб из желудей — 5 грн. Мясо — до 100 грн.

Полакомиться казацкими блюдами винниччане приглашают на гастротур. За 2 тыс грн туристов будут кормить еще и еврейскими и так называемыми замковыми блюдами.

К слову, Факты писали, как избежать пищевого отравления: 5 советов от Супрун.