Как готовят джелато в Италии и как правильно выбрать мороженое

Они отдают ему предпочтение на завтрак, обед, а некоторые — даже в обед едят именно Джелатто. Мороженое в летней жаркой Италии — продукт номер один. В джелатерии Микаэлы и ее брата Валерио — сейчас не менее 47 видов мороженого, когда же сезонные фрукты отходят, потому что готовят только из всего свежего и натурального, остается около 30 сортов.

Главный в лаборатории — Валерио. Их с сестрой родители открыли джелатерию 40 лет назад. Мама с папой давно на пенсии, дети же, держат марку: работают только по старым рецептам.

С 8 утра до 5 вечера Валерио готовит мороженое: одно за другим, без остановки.

В банановое мороженое, кстати, не добавляют молоко или сливки — только воду. Далее — главное хорошо взбить.

Вкуснее не было даже в детстве. Микела говорит, что это и есть их цель: чтобы человек каждый раз чувствовала: это лучшее, что она пробовала. И была уверена в составе все только полезное и натуральное.

Читайте: Как выбрать мороженое, из чего делают и зачем добавляют пальмовое масло

За соблюдением всех норм и того, что, собственно написано в книгах-паспортах, в Италии тщательно следят: контроль специальными службами осуществляется каждые 4-5 месяцев. Возможно, написать в паспорте продукта одно, а добавить в состав другое?

Список запрещенных ингредиентов в Италии — одинаковый с Евросоюзом. Сеньор Клаудио говорит, что, конечно, не все красители для мороженого натуральные, но разрешены министерством здравоохранения. Но, все же, рекомендует выбирать лакомство не слишком ярких цветов. И обращать внимание на консистенцию.

Микела и Валерио каждый день изготавливают 20-25 кг мороженого. Съедается все.

К слову, появилось мороженое, которое не тает в жару.