Козина ферма

Останніми роками на Львівщині відбувається справжній сирний бум. З’явилось дуже багато малих сироварень, де створюють шедеври, експериментують з молоком і технологіями, відроджують давні та започатковують нові смаки та сорти. Попит на крафтові сири перевищує пропозицію, тож сімейні сироварні розвивають виробництво і пропонують дедалі більший асортимент продукції. Крім того, такі сироварні переважно відкриті для відвідувачів і […]

На Кіровоградщині працює господарство, де розводять породистих альпійських кіз. Це одна з найдавніших і найпопулярніших у світі порід. Виведена у Швейцарії – завоювала Францію, Італію, Америку. До України потрапила лише минулого століття. Сергій два роки тому придбав корінних француженок на свою ферму. Завдяки ретельній гігієні від кіз і жодного специфічного запаху. Через фільтр козяче молоко […]

Молоде подружжя із Львівщини заснували невеличку ферму. Тут тримають дві сотні корів та 800 кіз. Виробництву сиру вчились у Голландії, працювали місяць на трьох господарствах безкоштовно, знання та вміння тепер трансформувались у смачний сир, технологічно грамотно зроблений. Виробляють сир з додаванням віскі, а ще з перцем чилі та грецьким горіхом. Дозріває сир впродовж 2 місяців […]

На Харківщині переселенці з Макіївки відкрили козину екоферму та виробляють сири за фірмовими італійськими рецептами – у їхній колекції понад три десятки рецептів, а продукція виборює призові місця на європейських виставках сироваріння. Одна коза дає до 400 літрів молока на рік, з нього виходить 67 кілограмів сиру. Найдешевший – коштує 350 грн за кілограм. Саме […]