Черная икра украинского производства: как выращивают и куда продают

Черная икра к праздничному столу — вкусно, но для большинства украинцев это роскошь. Считается, что черная икра это заморский продукт. Однако мало кто знает, что деликатес производят и у нас.

Акваферму в Киевской области 7 лет назад основали два бывших военных. Продукцию в основном поставляют в Европу.

Армейские товарищи после окончания службы заработали немного денег и начали заниматься аквакультурой. Создали хозяйство и начали выращивать рыбу для производства черной икры.

После созревания рыба достигает в длину не менее метра. Количество икры зависит от вида.

Только что добытую икру помещают в специальную камеру под ультрафиолет, чтобы убить микробы и сохранить качество продукта. Икринки очень хрупкие, их осторожно отделяют от мембраны, протирают через сито, промывают, и наконец, солят и вакуумируют.

Смотрите: Их складывают во всем мире: уникальные 3D-пазлы украинских изобретателей

На самом деле черная икра вовсе не черная, цвет колеблется от серого до серебристо-коричневого. И это отличает ее от подделок. Качественный продукт лишен выраженного рыбного запаха. А консервант — только соль.

Напомним, первую в Украине палинчарню открыли на Закарпатье. Палинку официально варят в селе Минай — из закарпатских фруктов и ягод.