Як готують джелато в Італії і як правильно вибрати морозиво

Вони віддають йому перевагу на сніданок, ланч, а дехто – навіть в обід їсть саме Джелатто. Морозиво в літній спекотній Італії – продукт номер один. В джелатерії Мікаели та її брата Валеріо – зараз  не менше 47 видів морозива, коли ж сезонні фрукти відходять, бо готують тільки з усього свіжого та натурального, залишається близько 30 сортів.

Головній в лабораторії – Валеріо. Їхні з сестрою батьки відкрили джелатерію 40 років тому. Мама з татом давно на пенсії, діти ж, тримають марку:  працюють лише за старими рецептами.

Від 8 ранку до 5 вечора Валеріо готує морозиво: одне за одним, без зупину.

В бананове морозиво, до речі не додають молоко чи вершки – лише саму воду. Далі – головне добре збити.

Смачнішого не було навіть у дитинстві. Мікела говорить, що це і є їхня мета: щоб людина кожного разу відчувала: це найкраще, що вона смакувала. І була впевнена: у складі все тільки корисне і натуральне.

Читайте: Як обрати морозиво, з чого роблять та навіщо додають пальмову олію

За дотриманням всіх норм і того, що, власне написане в книжках-паспортах, в  Італії ретельно слідкують: контроль спеціальними службами здійснюється кожні 4-5 місяців. Чи можливо написати в паспорті продукту одне, а додати у склад інше?

Список заборонених інгредієнтів в Італії – єдиний з Євросоюзом. Сеньйор Клаудіо говорить, що, звісно,  не всі барвники для морозива натуральні, але дозволені міністерством охорони здоров’я. Та, все ж, рекомендує обирати ласощі не надто яскравих кольорів. І звертати увагу на консистенцію.

Мікела та Валеріо кожного дня виготовляють 20-25 кг морозива. З’їдається все.

До слова, з’явилося морозиво, яке не тане у спеку.