Молекулярна кухня: що це таке та рецепти

Українці активно долучаються до молекулярної кухні. Технологія не нова, але наші ресторани лише починають вписувати дивакуваті страви у свої меню.

Молекулярна кухня – новий тренд в кулінарії. ЇЇ започаткували вчені-фізики, щоб поєднати науку і приготування їжі.

Замість звичної плити або печі потрібна ємність, що готує на низьких температурах. Технологія називається сувід.

Дивіться: Вишукані десерти українців у Польщі: чим дивують і як готують

Завдяки постійній температурі 80 градусів, продукт зберігає свої властивості. До прикладу, м’ясо жарять при 200 градусах. Воно отримує термоопір, а олія виділяє канцероген. Тож сувід більш корисний.

Справжнє поєднання кулінарії з лабораторією – це і є молекулярна  кухня. Ще одна важливість – свіжі продукти.

Раніше Факти ICTV писали про правила покупок, як заощадити гроші та час.