Шампанське з березового соку і конопляний хліб: топ-3 козацькі рецепти

М’ясо, мариноване в дубовому листі, конопляний хліб і шампанське з березового соку – у Вінниці відроджують козацькі рецепти.  Замість польових трав, які вживали козаки, до салату з козячого сиру та маринованих грушок додають мікрозелень. Цим стравам щонайменше 300 років, каже дослідниця подільської кухні Олена Павлова.

Рецепти шукає в архівах і з переказів старожилів. Мета – не лише відродити старовинну кухню, а навчити туристів споживати саме українське. Готують страви, які не скуштувати в жодному іншому місці, усе задля туристів.

Дивіться: Чому греки стрункі до старості та який на смак справжній грецький салат – гастротур до Греції

Щоправда, на сучасний лад. У землі та глиняних печах готувати немає змоги. До того ж, люди звикли до гарної подачі та цікавої презентації. Ресторатори вже підраховують вигоду. І переконують – старовинні страви будуть не дорогі. Незвичний конопляний або хліб із жолудів – 5 грн. М’ясо – до 100 грн.

Поласувати козацькими стравами вінниччани запрошують на гастротур. За 2 тис грн туристів годуватимуть ще й єврейськими і так званими замковими стравами.

До слова, Факти писали, як уникнути харчового отруєння: 5 порад від Супрун.