Чорна ікра українського виробництва: як вирощують та куди продають

Чорна ікра до святкового столу – смачно, але для більшості українців це розкіш. Вважається, що чорна ікра це заморський продукт. Проте мало хто знає, що делікатес виробляють і у нас.

Акваферму на Київщині 7 років тому заснували двоє колишніх військових. Продукцію в основному постачають до Європи.

Армійські товариші після закінчення служби заробили трохи грошей та почали займатися аквакультурою. Створили господарство та почали вирощувати рибу для виробництва чорної ікри.

Після дозрівання риба досягає в довжину не менше метра. Кількість ікри залежить від виду.

Щойно добуту ікру розміщують у спеціальну камеру під ультрафіолет, аби вбити мікроби і зберегти якість продукту. Ікринки дуже крихкі, їх обережно відділяють від мембрани, протирають через сито, промивають, і нарешті, солять та вакумують.

Дивіться: Їх складають у всьому світі: унікальні 3D-пазли українських винахідників

Насправді чорна ікра зовсім не чорна, колір коливається від сірого до сріблясто-коричневого. І це відрізняє її від підробок. Якісний продукт позбавлений ​​вираженого рибного запаху. А консервант — лише сіль.

Нагадаємо, першу в Україні палинчарню відкрили на Закарпатті. Палинку офіційно варять у селі Минай – із закарпатських фруктів та ягід.