Сезон шашликів – як правильно обрати, порізати й замаринувати м’ясо

Сезон пікніків стартував. І головний атрибут відпочинку на свіжому повітрі  – смажене м’ясо. Зі свинини, баранини, птиці, рецептів десятки. Та є секрети, які 100%  допоможуть приготувати шашлики соковитим та м’яким.

Секрет перший,  не все мясо підходить для шашлику. Треба правильно вибрати, яке мясо купувати на шашлик. Почнемо з баранини.

Замість баранини вам можуть підсунути м’ясо кози. На вигляд воно однакове, але смак вже не той. Розгледіти обман допоможуть ребра.

Вдвічі дешевша свинина – 150 грн за кг правлять у столиці. На шашлик краще брати ошийок. Щоб шашлик вийшов соковитим та м’яким, мясо потрібно правильно нарізати та замаринувати.

Дивіться: Гори сміття та небезпечні відходи: наслідки свят в Україні

Маринувати можна в мінеральній воді, пиві, вині і навіть кефірі. Але ніколи не використовуйте майонез та дешеве вино.

Повар Гіві радить не маринувати м’ясо звечора. Для прихильників яловичини радимо на сітці приготувати модний зараз альтернативний стейк з пахвини.

Стейк потрібно щедро намастити устричним соусом. Потім додати подрібнений часник та олію. Покласти на добу в холодильник і можна смажити.

При купівлі м’яса лікарі радять зважати на свої вік, стать та хронічні хвороби. Навіть правильно приготовлений шашлик може завдати шкоди, якщо ви вживатимете його з не тим алкоголем.

Якщо використовувати десертні вина, то воно не дасть переваритися шматку м’яса, і буде гнити у кишечнику. Вино має бути сухе чи напівсухе, навіть сухе шампанське може підійти. Важкі напої – водку, коньяк можна, а от ликер – протипоказаний.

До слова, Факти писали про дозу алкоголю, яка скорочує життя на 5 років.