Клопотенко працюватиме над рецептами для ЗСУ: що відомо про проєкт Готуємо до бою
- Євген Клопотенко та ГО Культ Фуд долучилися до проєкту Міноборони Готуємо до бою.
- Ініціативу запускає Агенція оборонних закупівель ДОТ
- Мета – покращити якість харчування військових у підрозділах.
Шеф-кухар Євген Клопотенко та його команда ГО Культ Фуд долучилися до нового проєкту Міністерства оборони України Готуємо до бою, що має стати частиною реформи з покращення якості харчування військових.
Ініціативу запускає Агенція оборонних закупівель ДОТ Міноборони. Головна мета — систематизувати підходи до організації харчування в підрозділах і дати військовим кухарям практичний інструмент для роботи.
Клопотенко створить збірник рецептів для ЗСУ
У Міноборони зазначають, що більшість військових кухарів не мають профільної освіти, а чітко прописаних алгоритмів роботи фактично не існує.
Навіть якщо продукти доставлені вчасно та відповідають стандартам, результат може суттєво відрізнятися — залежно від умов, обладнання та досвіду людей.
Ключовим результатом проєкту Готуємо до бою стане практичний збірник рецептів для тих, хто відповідає за харчування в підрозділах. Його планують створити з урахуванням реального досвіду організації харчування в різних частинах.
Клопотенко прокоментував дискусію навколо проєкту
Євген Клопотенко прокоментував обговорення своєї участі в проєкті Готуємо до бою, яке розгорнулося у соцмережах.
За його словами, він не приходить створювати “геніальні авторські рецепти” для ЗСУ. Проєкт реалізує Агенція оборонних закупівель ДОТ, а його роль — допомогти зібрати та систематизувати досвід, який уже існує в підрозділах.
— Моя задача в цьому проєкті — зібрати найкращі практики військових кухарів та разом із профільними технологами це все систематизувати та адаптувати під різні умови приготування, щоб будь-яка кухня могла працювати стабільно — незалежно від досвіду людини чи умов. І тут важливо розуміти, що цей збірник не буде обов’язковим для всіх — це лише інструмент, яким можна буде користуватися за потреби, — зазначив ресторатор.
Клопотенко додав, що в різних частинах підходи до організації харчування відрізняються: десь уже є напрацьовані ефективні практики, десь процес вибудуваний інакше. Багато рішень існують окремо, але їх потрібно об’єднати.
Досвід Клопотенка у держпроєктах
Євген Клопотенко раніше вже реалізовував масштабні ініціативи у сфері державного харчування. У 2017 році його команда отримала грант на створення нових рецептів для шкільного харчування в Україні.
За результатами проєкту було розроблено 110 рецептів, які після державної санітарно-епідеміологічної експертизи дозволили впроваджувати в навчальних закладах.
У 2021 році команда Культ Фуд у межах робочої групи, створеної за ініціативи першої леді Олени Зеленської, розробила нові чотиритижневі меню для шкільних їдалень.
