Отравление в Китайском привете: Кацурин прокомментировал результаты проверки
Ресторатор Миша Кацурин прокомментировал результаты лабораторной проверки его львовского заведения Китайский привет, где произошло массовое пищевое отравление посетителей.
Напомним, что сам Кацурин также оказался среди пострадавших и сейчас проходит курс лечения.
Кацурин о результатах проверки ресторана
По словам ресторатора, в заведении отравились 119 человек, включая его самого. Из них 46 все еще находятся в больнице. Все гости ели сингапурский чизкейк 14 и 15 июля.
– Там крем из яиц (в них очень хорошо чувствует себя сальмонелла), плюс температура запекания менее 70 градусов, которой недостаточно, чтобы убить эту сальмонеллу, – пояснил Кацурин.
Продукты, которые проверили лабораторно, оказались чистыми. В то же время у двух поваров подтвердили сальмонеллез.
– Оба повара также 14 июля ели этот чизкейк. Один из них – су-шеф, и в его обязанности входит дегустация всех блюд, а второй – заготовитель, и он просто ел десерт. У нас есть видеофиксация с камер. Поэтому носители они или также пострадавшие – мы не знаем. Оба повара имели медицинские книжки перед приемом на работу, – уточнил ресторатор.
Кондитеры, которые готовили десерт, оказались здоровыми, а яйца, попавшие на анализ, – стерильными. Кацурин не исключает, что сальмонелла могла попасть в крем из другого лотка.
Он также признал нарушение – часть персонала еще не имела медицинских книжек. Однако все эти работники здоровы и к приготовлению десерта не были привлечены.
Что обещает Кацурин
Ресторатор заверил, что его команда продолжает поддерживать своих гостей, пострадавших от десерта, в частности, возмещая расходы на лечение. Кацурин отметил, что после проверки из меню убрали сингапурский чизкейк. Продолжается работа по исправлению ошибок, на которые заведение указала Госпродпотребслужба.
– Меняем поставщика яиц, а там, где это возможно, меняем яйца на пастеризованные яичные смеси. Полностью перезагружаем систему безопасности во всей своей сети, внедряем систему управления безопасностью пищевых продуктов по самым высоким мировым стандартам. Над этим будет работать отдельная команда, которую сейчас я возглавляю лично, – добавил Миша Кацурин, пообещав рассказывать о дальнейшем процессе.
Он также поблагодарил за поддержку всех, кто поддержал его, и еще раз извинился перед всеми пострадавшими. Ресторатор обещает, что сделает все, чтобы больше не подвергать опасности гостей своего заведения.
Фото: Миша Кацурин